Innholdsfortegnelse:

Hvorfor er KKP viktig?
Hvorfor er KKP viktig?

Video: Hvorfor er KKP viktig?

Video: Hvorfor er KKP viktig?
Video: Катамараны Dufour 48. Первый катамаран, построенный компанией Dufour Catamarans. 2024, November
Anonim

Kritisk kontrollpunkt. Kritisk kontrollpunkt ( CCP ) er punktet der feilen i Standard Operation Procedure (SOP) kan forårsake skade på kunder og virksomheten, eller til og med tap av selve virksomheten. CCP identifikasjon er også en viktig trinn i risiko- og pålitelighetsanalyse for vannbehandlingsprosesser.

Med tanke på dette, hva er CCP i næringsmiddelindustrien?

Et kritisk kontrollpunkt ( CCP ) er et punkt, trinn eller prosedyre i en mat produksjonsprosess der kontroll kan påføres, og som et resultat, en mat sikkerhetsfare kan forhindres, elimineres eller reduseres til et akseptabelt nivå.

hvorfor er metalldeteksjon en CCP? Hvis metall kontaminering er identifisert som en risiko på en produksjonslinje, deretter en metalldetektor må være tilstede for å håndtere denne risikoen som et "kritisk kontrollpunkt" eller CCP – trinnet der faren kan forhindres. Imidlertid kan bruken av en metalldetektor alene er ikke tilstrekkelig for å tilfredsstille HACCP-kravene.

Angående dette, hvorfor er det viktig å overvåke et Haccp-system?

Av strengt tatt overvåkning og kontrollerer hvert trinn i prosessen, er det mindre sjanse for at farer oppstår. Hvorfor er HACCP Viktig ? HACCP er viktig fordi den prioriterer og kontrollerer potensielle farer i matproduksjonen. Ved å redusere matbårne farer styrkes folkehelsevernet.

Hvordan skal CCP administreres?

Formell HACCP syv trinn

  1. Utfør en farlig analyse.
  2. Bestem kritiske kontrollpunkter (CCP)
  3. Sett deg kritiske grenser.
  4. Etablere overvåkingsprosedyrer.
  5. Opprett korrigerende tiltak.
  6. Etabler verifiseringsprosedyrer.
  7. Etablere journalføring og dokumentasjonsprosedyrer.

Anbefalt: